### 益处：

1. **补钙**：乳酪是含钙量极高的食品，有助于增强骨骼和牙齿的健康，特别是对儿童和老年人的骨骼生长和维持至关重要。

2. **蛋白质吸收**：乳酪中的蛋白质含量较高，且经过发酵分解，使其更易于人体消化吸收。

3. **促进肠道健康**：乳酪中的乳酸菌有助于维持肠道内正常菌群平衡，预防和改善便秘、腹泻等问题。

4. **增强免疫力**：乳酪中含有的营养成分可以刺激机体免疫系统，增强抵抗力。

5. **预防癌症**：研究显示，乳酪中的某些成分可以抑制体内胆固醇还原酶的活性，从而可能降低癌症风险。

6. **保护牙齿**：乳酪中的钙和磷酸盐有助于增加牙齿表层的含钙量，抑制龋齿的发生。

7. **护肤养颜**：乳酪中的营养成分有助于保持肌肤健康，增强皮肤的抗损伤能力。

8. **促进视力**：乳酪中的维生素A和维生素E对眼睛健康有益，有助于预防夜盲症和其他眼病。

9. **润肺**：乳酪富含维生素A，有助于保护呼吸道上皮，预防呼吸道感染。

10. **养阴补虚**：乳酪有补虚损、益精气的作用，适用于虚劳补益。

### 影响：

1. **消化系统**：乳酪中的脂肪和蛋白质含量较高，对消化功能较弱的人可能不太适宜。

2. **体重管理**：由于乳酪热量较高，减肥者应适量食用。

3. **过敏反应**：对牛奶或乳制品过敏的人应避免食用乳酪。

4. **血糖影响**：乳酪中的糖分和脂肪可能影响血糖水平，糖尿病患者应谨慎食用。

总之，乳酪是一种营养价值高的食品，适量食用可以带来诸多健康益处，但也应注意个体差异和适量原则。